Ingredienti: 4 uova: 80g di farina; 80g di zucchero; 4 cucchiai di cacao amaro; 200 ml di panna liquida per dolci; 500g di crema pasticcera.

Procedimento:

  • Mettere all’interno di un tegame i 4 tuorli d’uovo ed aggiungere lo zucchero e sbattere tutto con la frusta.
  • Montare gli albumi in un’altra terrina.
  • Aggiungere la farina al composto di tuorli e zucchero, mescolare tutto e poi aggiungere gli albumi.
  • Mettere su una teglia coperta da carta da forno, spalmare bene e poi metterlo in forno per 10-12 minuti.
  • Mentre cuoce il biscotto mettere in un tegame la crema pasticcera e aggiungere 2 cucchiai di cacao.
  • Prendere ora il biscotto e spalmare sopra la crema.
  • Arrotolare il biscotto .
  • Montare in un tegame la panna liquida e aggiungere 2 cucchiai di cacao.
  • Spalmare sopra al tronco e fare le venature del tronco con la forchetta.
Tronchetto di Natale

Tronchetto di Natale

 


Ingredienti per 10 persone:  500g di salmone affumicato; 1,250 litri di brodo vegetale; 5 scalogni; 10 cucchiai di olio d’oliva; pepe; prezzemolo; 1kg di tagliolini all’uovo; 10 cucchiai di panna da cucina.

Preparazione:

  • Togliere dal salmone le parti scure e coriacee e tritarlo grossolanamente con la mezzaluna su un tagliere.
  • Scaldare il brodo.
  • In una padella far soffriggere lo scalogno tritato finemente con l’olio.
  • Quando è appena imbiondito aggiungere 12 cucchiai di brodo, un pizzico di sale, una grattugiata di pepe.
  • Farlo cuocere a fiamma media per 3-4 minuti.
  • Unire  il salmone e scottarlo appena il tempo necessario a fargli prendere colore.
  • Spegnere il fuoco ed unire una grattugiata di pepe e prezzemolo tritato, tenendone da parte un po’ per decorare.
  • Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
  •  Poco prima di scolarla, aggiungere 2 mestoli d’acqua di cottura nella padella del condimento.
  • Saltare la pasta scolata a fiamma vivace nella padella del condimento, unire la panna e mescolare.
  • Servire immediatamente decorando con il prezzemolo tritato tenuto da parte.
  • Se la pasta nella padella è troppo secca aggiungere  altro brodo.
tagliolini al salmone

tagliolini al salmone

 


Ingredienti: 1500g di arista di maiale; 100g di burro; farina; olio d’oliva; 7 cucchiai di salvia in polvere;
1 dado da brodo; pepe bianco; sale; 1,5 litri di latte intero fresco; spago da cucina.

Preparazione:

  • Legare la carne con lo spago da cucina.
  • Infarinare e far rosolare la carne il burro, olio e salvia.
  • aggiungere pepe e sale su entrambi i lati della carne.
  • Coprire totalmente con il latte e far cuocere per un’ora circa.
  • Una volta pronta tagliare la carne e mettere su un piatto di portata.
  • Condire con il sughetto rimasto nel tegame.
  • Buon appetito!
Arista di maiale al latte

Arista di maiale al latte

Tiramisù

Posted: 20/10/2011 in Ricette

Ingredienti: 4 uova; 400g di mascarpone; una confezione da 400g di biscotti savoiardi; 150g di zucchero; caffè; cacao.

Procedimento:

  • Preparare il caffè.
  • Dividere il tuorlo dell’uovo dal albume.

    Tiramisù

    Tiramisù

  • Aggiungere il mascarpone.
  • Montare a neve gli albumi.
  • Aggiungere gli albumi al resto.
  • Prendere una teglia di vetro o ceramica di forma quadrata o reangolare.
  • Inzuppare i savoiardi e stenderne uno strato sul fondo della terrina.
  • Coprire con la crema.
  • Stendere un’altro strato di savoiardi sopra alla crema.
  • Ricoprire con la crema e cospargere di cacao.
  • Mettere in frigo per almeno due ore prima di mangiare.

Si consiglia di lasciare il tiramisù il frigo per tutta la sera. Se si vuole al posto del caffè si può mettere il cacao.


La Storia: La tradizione popolare vuole che il brodetto di pesce alla vastese sia nato dal perfetto connubio tra imarinai e gli ortolani di Vasto. Si racconta che anticamente ai marinai veniva data a fine turno una porzione di pesce per la famiglia. Era il pesce misto di piccolo taglio, perché quello più costosoveniva venduto sul mercato. I marinai risalivano scambiavano il loro pesce fresco con pomodori e peperoni degli ortolani. Infatti la delicatezza del Brodetto di pesce alla Vastese non sta solo nel pesce fresco ma nei pomodori perfettamente dolci degli orti. Il brodetto deve essere preparato solo con pesce fresco misto di piccolo e medio taglio.

Ingredienti: 700 gr. di pesce assortito; 300 gr. di pomodori pelati; due spicchi di aglio; un peperone dolce, prezzemolo, basilico, sale.

Preparazione:

  • Pulire e lavare il pesce e versare in un tegame di terracotta l’olio, il peperone, il pomodoro, il prezzemolo, l’aglio, se gradito il basilico o il peperoncino, ed un pizzico di sale.
  •  Aggiungere i crostacei (pannocchie) ed i pesci meno teneri.
  •  Fare cuocere a fuoco lento, per cinque minuti circa; aggiungere poi gli altri pesci ed in ultimo le vongole.
  • Cuocere ancora per dieci minuti a fuoco lento a tegame coperto, senza mai rimestare. Servire caldissimo.

Chi resisterà nell’ ascoltare la marionetta per 7 minuti? (non ve lo consiglio)

Non ho parole…

http://www.youtube.com/watch?v=X0XrfPIeDUQ


Ingredienti: sei mele; ½ tazza di farina; ¼ di tazza di zucchero di canna; ¼ di tazza di polvere di noce di cocco; ¼ di una tazza di fiocchi d’avena; tre cucchiai di burro (squagliato).

Preparazione: Tagliare le mele e farle cuocere. Distribuire i pezzi di mela in una pirofila.
Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola. Dopo aver mescolare gli altri ingredienti li copre le mele. Cuocere in    forno per 15-20 minuti alla temperatura di 180ºC.

Pop-Con

Posted: 03/07/2011 in Ricette
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Ingredienti: mais per popcorn; olio; sale.

Procedimento:

  • Mettere l’olio in una padella e aggiungere il mais
  • Coprire la padella con un coperchio per evitare schizzi

    mais

    mais

  • Muovere la padella di tanto in tanto
  • Prendere una terrina e mettere un foglio di carta asciugatutto sul fondo
  • Quando tutti i semi di mais sono diventati popcorn versarli nella terrina
  • Mettere un altro foglio di carta asciugatutto sopra i popcorn e premere leggermente per assorbire l’olio
  • Aggiungerci poi il sale muovendo la terrina

 

Popcorn

Popcorn

Pancakes

Posted: 03/07/2011 in Ricette
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Ingredienti necessary per 4 persone: 100g di farina; un pizzico di sale; 2 uova; ½ litro di latte; 10g di burro squagliato; un po’ di olio di semi; 50g di zuccero.

Preparazione:

 

  • Filtrare la farina in una terrina e aggiungere un pizzico di sale

    Pancakes

    Pancakes

  • Aggiungere le uova e il latte
  • Sbattere la pastella (non ci devono essere agrumi)
  • Aggiungere anche il burro sciolto
  • Spalmare il fondo di una padella con un pochino di olio
  • Versare abbastanza pastella da coprire il fondo (circa 50mm di spessura)
  • Cuocere a fuoco basso finche’ la parted da noi visibile non e’ piu’ liquida
  • Rigirare e quando entrambi I lati sono marrone I pancakes sono pronti!

Muffins

Posted: 03/07/2011 in Ricette
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Ingredienti necessari per fare 10 muffins:  300g  di farina; 2 cucchiaini di lievito; 150g di zucchero di canna; 50g di burro; 225ml di latte; 1 uovo.

Preparazione:

  • Mescolare la farina e il lievito in una ciotola e poi aggiungere lo zucchero di canna
  • Sciogliete il burro in una padella con 4 cucchiaini di latte
  • Aggiungere il resto del latte
  • Sbatterre l’uovo e versare nella ciotola
  • Mescolare e mettere nelle formine
  • Mettere in forno per 15 minuti a 200ºc
Muffins

Muffins

Formine Muffins

Formine Muffins